Bio-Japan-Nudeln
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Bio-Japan-Nudeln
Die große asiatische Nudeltradition
Nudelklassiker – die Weizennudel
Die Weizennudeln sind angeblich die ältesten chinesischen Nudeln und haben nach dem Kochen einen festen und zugleich zarten Biss. In Japan gibt es vor allem zwei Varianten die dickere Udon-Nudel oder die dünnere Somen-Nudel. Beide Sorten haben sich in regionalen Varianten in ganz Asien verbreitet und sind unter vielerlei Namen zu finden. Durchgesetzt haben sich jedoch die japanischen Bezeichnungen Udon und Somen.
Nudelklassiker – die Buchweizennudel
Buchweizennudeln sind die klassischen Japannudeln schlechthin. Buchweizen verleiht Nudeln eine braune Färbung und ein wunderbar nussiges Aroma. Sie heißen in Japan Soba-Nudeln. Diese Sorte ist hat sich weit verbreitet und ist außer in Japan in Taiwan und Singapur besonders beliebt. Reine Buchweizennudeln sind selten, denn sie sind äußerst zerbrechlich und somit schwierig zu transortieren. Soba-Nudeln enthalten deshalb auch einen hohen Anteil an Weizenmehl.
Udon-Reisnudeln
Die große asiatische Nudeltradition
Die Udon-Nudel wandert in nahrhafte Gerichte, deren Herz und Seele die Saucen und frische Zutaten sind. Mit einer Beigabe von 30% Reismehl wird der Teig etwas durchsichtiger und die gekochte Nudel bissfester. Ihr Gebrauch ist daher ideal für Suppen, aber auch Wokgerichte und Pfannengerührtes.
Zutaten
Weizenmehl* (68%), Reismehl* (30%), Salz (2%). Enthält Gluten. Kann Spuren von Soja und Sellerie enthalten
Zubereitung
Kochzeit: 5 bis 6 Minuten
Durchschnittliche Nährwerte in 100 g
Brennwert: 1461/349,5 kJ/kcal, Eiweiß: 14,7 g, Kohlenhydrate: 68,2 g, Fett: 1,2 g
Soba-
grüner Tee und Buchweizennudel
Die große asiatische Nudeltradition
Soba ist eine Nudelspezialität aus Japan. Sie hat sich weit verbreitet und ist außer in Japan in Taiwan und Singapur besonders beliebt. Heiß in einer würzigen Suppe oder kalt serviert mit reichlich Soja-Sauce und Gemüsezwiebel wird sie auch bei uns im Westen immer beliebter.
Zutaten
Weizenmehl* (64%), Buchweizen* (30%), Grüner Tee* (4%), Salz (2%). Enthält Gluten. Kann Spuren von Soja und Sellerie enthalten.
Zubereitung
Kochzeit: 4 Minuten
Durchschnittliche Nährwerte in 100 g
Brennwert: 1440/344,5 kJ/kcal, Eiweiß: 11 g, Kohlenhydrate: 70,8 g, Fett: 0,9 g
